Diversión de la buena
Chamako: tacos y 'gyozas' canallas
El restaurante del Poble Sec propone bocados mexicanos y asiáticos elaborados con imaginación, buen gusto y sin complejos
Tres de los platos que sirven en Chamako.
Cuando, en la carta de un restaurante, lees el epígrafe 'Chupa y mama que se derrama' para marcar el apartado de las bebidas, sabes de inmediato que has llegado a un sitio canalla. Bienvenid@ a Chamako (Margarit, 18), un restaurante del Poble Sec donde igual puedes zampar unos tacos o unos nachos que unos 'baos' o unas 'gyozas' elaborados con buen gusto. Sin complejos, etiquetas (¿un mexicano, un asiático?) ni solución de continuidad. Y siempre bien acompañados de unos cócteles adictivos.
Hay muchos y muy buenos ejemplos de esta carta que combina sabores y texturas con un únicho propósito: la diversión. El llamado Nacho Macho es uno de ellos: una tortilla gigante crujiente porque está frita sobre la que ponen ají amarillo, crema agria, salsa de queso cheddar trufado, guacamole y pollo marinado; tan parecida y a la vez tan distinta a una pizza. Y tan sabrosa.
Otro 'hit': el Espar-taco, un taco de secreto ibérico cocinado a baja temperatura y aderezado con una cremosa salsa griega 'tzatziki' (a base de yogur y pepino) que demuestra que casi todas las culturas gastronómicas pueden caber en un solo bocado.
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Hay más: la carnosa ostra al natural de Normandía con leche de tigre; la 'gyoza' de birria (a base de cinco carnes y cinco chiles con soja cantonesa agridulce), el taco Camarón Karateka (salteado con 'kimchi' y verduritas 'thai')...
Acaso la excepción a tanto atrevimiento sea el guacamole clásico, hecho al momento, con granada y rábano rosa (el toque de la casa) y servido el mojalquete (mortero de piedra tradicional) de generosas dimensiones. Pero, como los demás platos, muy divertido. Sobre todo, las noches de viernes a domingos, cuando suena música en directo de 20.00 a 23.00 horas.
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