Lo mejor del curso
10 buenos restaurantes abiertos este año en Barcelona que merecen una visita
Si quieres comer bien, te recomendamos esta decena de establecimientos cuyos platos te harán salivar
Los torreznos de Molino de Pez. /
Seguimos con nuestra selección de buenos restaurantes abiertos en Barcelona este año 2022. En esta tercera entrega (vamos de 10 en 10 para no empacharte), te proponemos una lista que, como siempre, colmará todas tus expectativas gastronómicas. ¡Buen provecho!
Teatro
Teatro (Paral·lel, 164) ocupa el local de lo que fue Tickets. Y no es Tickets pero es Tickets, el Tickets del comienzo, el Tickets de los molletes de papada y trufa, de la simbólica aceituna, la 'pizzeta' de pasta brick, el profiterol de hibiscus relleno de crema ahumada, el corte de parmesano, el milhojas de alga 'nori' y atún o la 'airbaguette' de panceta ibérica. Permanece el alma pero han subido los guisos al escenario, como esos garbanzos con tripa y una vinagreta o salpicón con pimiento rojo y verde. Pau Arenós te cuenta aquí todo sobre Teatro.
La dorada embarrada, acompañada de lechuga y col.
/Carmina
Carmina (Argenteria, 37) combina la carta tradicional con una oferta que va más allá con sus sábados por la tarde y noches de fin de semana al ritmo de la música de un 'disc jockey' y los cócteles de la barra que hay bajo la claraboya. Si quieres saber qué platos de toda la vida bordan, aquí tienes la información sobre Carmina.
Una de las mesas del restaurante Carmina, con la barra de cócteles al fondo.
/Ah-Un
Ah-Un (inaugurado hace un par de meses en la calle de Balmes, 55) viene a recordarnos, por ejemplo, que en Japón les gusta la barbacoa tanto como a nosotros. 'Yakiniku', se llama, y puede ser de gas o de carbón (en este caso se llama 'robata'). Y qué se come allí. Pues lo que te pones en el 'yakiniku'. Y eso te lo contamos en la crónica de nuestra visita a Ah-Un.
Varios cortes de carne en la 'yakiniku', la barbacoa japonesa del restaurante Ah-Un.
/Four Corners
Esta pizzería, a la sombra de la Torre Glòries, propone unas adictivas piezas de masa súper gruesa (unos tres centímetros) de bordes crujientes con originales combinaciones que responden al 'Detroit style': hay una que lleva albóndigas, quesos 'cheddar', 'mozzarella', parmesano y 'pecorino', salsa con vodka y albahaca, y otra que se hace con un pesto de pistachos, 'mozzarella', mortadela, 'burrata' y parmesano. El restaurante está en los bajos del nuevo Hotel The Hoxton, que ha instalado una taquería llamada Tope en la azotea. Si quieres más información, aquí lo tienes todo sobre Four Corners.
Algunas de las gruesísimas pizzas de Four Corners.
/Enigma
Albert Adrià ha reabierto Enigma con una carta de alta cocina con pizzas, pasta, flan y pollo a l’ast de otra manera. Del ayer, Enigma conserva en los platos la expresión máxima de la cocina tecnoemocional y la decoración y la arquitectura, aunque es distinto en cuanto a usos: a mediodía es restaurante (con cócteles) y en el servicio de tarde-noche es coctelería (con bocados). No hay menú degustación, solo carta, pero sí existe la posibilidad de una "selección sorpresa". "Como hacíamos en Tickets", dice Xavi Alba, que fue director de aquel y responsable de la sala de este. Estos son los platos que se pueden probar en Enigma.
Una selección de 'nigiris' de la barra de 'sushi' de Enigma.
/Batea
El equipo de Besta abre un segundo local, "una marisquería moderna", donde la costa de Catalunya se encuentra con la de Galicia. Situado en el Hotel Avenida Palace, tiene una entrada propia con columnas y un interior "al estilo de un bistró francés", explican los responsables, con papel pintado rosa y banco corrido con cojines aterciopelado del mismo color pálido. ¿Y para comer, qué hay? Pues te lo contamos en esta crónica de Batea.
La caballa con crema de escabeche.
/Compartir Barcelona
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los tres socios de Disfrutar, uno de los mejores restaurantes del mundo, según las listas, y de Compartir Cadaqués, han delegado en el cocinero Nil Dulcet la dirección de la nueva casa. Así fue la visita de Pau Arenós a Compartir Barcelona.
Carpacho de ternera con idiazábal y fuagrás.
/Molino de Pez
Los creadores de Fismuler homenajean al restaurante madrileño La Ancha con un establecimiento de 2 plantas y unos 70 platos. Para simplificarte la carta, con mucha cuchara y mucho sabor, que consiguen con parrilla, horno de leña y baja temperatura, aquí tienes la crónica de Molino de Pez.
Los callos con tortilla.
/Quirat
El Hotel InterContintental Barcelona se pone en manos de Víctor Torres, que ya tiene una estrella Michelin por Les Magnòlies (Arbúcies), para su restaurante gastronómico, que pretende convertirlo en un "referente gastronómico de la ciudad". ¿Cómo? Con menús repletos de creaciones minimalistas y cuidadas que el chef elabora con productos de temporada y de proximidad. Aquí tienes algunos de los platos que probamos en Quirat.
'Foie' sobre judías de Santa Pau en escabeche del restaurante Quirat.
/Flying Monkey
Visitar este ‘wine bar’ es lo más parecido a sentarse a comer en la cocina de una vivienda particular donde los anfitriones preparan desayunos, 'brunchs', comidas, meriendas y cenas a base de bocadillos y platos sencillos y saludables que te llevan por toda la ribera del Mediterráneo. Se nota aquí la mano de Ronit Stern, que se ha hecho un nombre en Barcelona con Auto Rosellón y La Balabusta, donde triunfa con una cocina directa y muy sabrosa. Aquí tienes toda la información sobre Flying Monkey.
El 'vitello tonnato' de Flying Monkey.
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