Lo único “pequeño” en la última aventura en la que se ha embarcado en Nueva York el chef José Andrés asociado con los hermanos Ferran y Albert Adrià está en el nombre: Mercado Little Spain. Aunque el nombre incluye un homenaje a lo que a finales del siglo XIX y principios del XX fue el reducido núcleo de la pequeña comunidad inmigrante española en la calle 14 de la Gran Manzana, en su versión siglo XXI este proyecto es símbolo y culminación de grandes sueños, grandes inversiones y grandes ambiciones. También, de un reto enorme: poner y "dignificar" definitivamente la gastronomía española en la competitiva y superpoblada oferta culinaria neoyorquina.