El Dr. Torres Herrera, especialista en Aparato Digestivo, señala que la celiaquía es una enfermedad cada vez más frecuente que afecta ya al 1% de la población. Los síntomas pueden ser muy leves, como en el caso de una mala digestión, o revestir mayor gravedad como en el caso de la diarrea, la infertilidad o los problemas en el crecimiento durante la infancia.