Grandes cocineros proponen soluciones parecidas al plan que tiene la Generalitat con el jabalí. Algunos de ellos reivindican retomar el hilo de la tradición y comer sin dudar lo que la tierra y el mar ofrecen con más abundancia. "Es lo que se ha hecho siempre y así se debería de mantener", reclama Maria Nicolau, responsable de los fogones del restaurante Ferrer de Tall.
Alternativa alimentaria
Cocinar especies invasoras, del jabalí al coipú: una solución de la gastronomía a las plagas
"Traedme coipú y lo cocinaré. Tenemos que adaptarnos y comer lo que haya", defiende la chef Maria Nicolau
Armando Álvarez corta una jaiba azul. /
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