Vive en el mar, pero no es un alga. Es una planta silvestre y se llama zostera. Una vez al año da un fruto, un cereal comestible y altamente nutritivo. Lo llaman 'el arroz del mar'. Si el cultivo experimental que se está llevando a cabo ahora mismo en Cádiz sale adelante, puede que estemos delante del próximo alimento sostenible para la dieta humana. No necesita fertilizantes, ni químicos, ni agua dulce. Tampoco tierra firme. Solo mareas marinas.
Proyecto científico
El chef Ángel León cultiva 'arroz del mar'
El laboratorio del cocinero gaditano investiga la producción de zostera, una planta marina silvestre de alto valor ecológico que no necesita fertilizantes y de la que nace un cereal comestible
El cocinero Ángel León conocido como el Chef del Mar muestra uno de los productos con los que investiga en su laboratorio en Cádiz. /
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