A principios del siglo XX se extendió la idea de que en el futuro los seres humanos se alimentarían con píldoras o barritas nutritivas tan completas como un menú de dos platos, postre y, casi, carajillo. Ya en 1893, la sufragista norteamericana Mary E. Lease había sugerido que la ciencia acabaría condensando los nutrientes en frasquitos que liberarían a la mujer de la esclavitud de la cocina. Ni la popular oradora ni la ciencia ficción acertaron. En pleno siglo XXI, la carne está perdiendo prestigio y vuelven los vegetales y las legumbres, antaño consideradas comida de pobres, para mejorar la salud humana y la del planeta.
Evolución de la alimentación
Viaje por la comida de nuestras vidas: del filete de carne a la hamburguesa vegetal
El progreso, la salud humana y ahora la crisis climática han modificado radicalmente los hábitos de consumo en Europa en los últimos cien años
España se volvió carnívora para parecerse a las sociedades más desarrolladas y ahora los países ricos vuelven a la dieta tradicional mediterránea
Un cocinero prepara una hamburguesa vegana. /
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