Conocemos la teoría: la cocina al vapor es una de las formas más saludables de preparar los alimentos porque conserva todos sus nutrientes y porque, al no llevar aceites, los platos son menos grasos y calóricos. La práctica, sin embargo, es otro cantar. Porque, en general, tenemos la impresión de que es menos sabrosa y apetecible cuando, muy al contrario, este método de cocción realza el sabor y aroma de los ingredientes. Tras seleccionar los mejores cuchillos de cocina o convencerte de por qué necesitas un extractor de zumos, es el turno de hablar de la cocina al vapor.
Hacer que los platos resulten apetecibles está en nuestra mano: basta con echarle un poco de imaginación para evitar comer lo mismo un día tras otro. Para ello, será de gran ayuda hacernos con un libro de recetas que nos proporcione sugerencias para preparar menús variados. En ellos encontrarás propuestas que te parecerán irresistibles y deliciosas: verduras rellenas de cuscús, medallón de salmón y setas, solomillo al balsámico… Una vez que estemos bien provistos de ideas, bastará con seguir unas sencillas recomendaciones para aprovechar todo el potencial de los alimentos con este método de cocción:
Respetar los tiempos. Cada alimento requiere un tiempo diferente que es importantísimo tener claro para que la carne y el pescado queden en su punto y las verduras al dente, crujientes y con la textura adecuada. Así que lo mejor es seguir las recomendaciones de la vaporera que utilicemos.
Añade la sal al final. De este modo, los alimentos conservan su textura. Muy especialmente las verduras que se ablandan si le pones la sal antes de cocinarlas.
Macerar la carne. Para potenciar su sabor, prepara envuélvela durante al menos media hora en un adobo de especias, hierbas aromáticas, limón, ajo, jengibre…
Aromatiza carnes y pescados. Además del aliñarlos, puedes darles un toque extra de sabor “enriqueciendo” el agua de la vaporera con plantas aromáticas, vino, cerveza, limón, vinagre…
Usa el instrumental correcto. Para que los alimentos se cocinen bien, conserven su sabor y queden en su punto necesitamos elegir la vaporera que mejor se adapte a nuestras necesidades.
Las mejores vaporeras del mercado te permitirán cocinar al vapor y poder alimentarte de forma saludable, ya que con esta técnica no añadimos a los platos ningún tipo de grasa. Te presentamos las ventajas de la cocina al vapor en todo su esplendor, además de algunos productos apropiados.
Ventajas de la cocina al vapor y productos específicos
Mediante esta cocina aprovechamos el vapor que desprende el agua cuando hierve para cocinar diferentes alimentos sin que la toquen.
Una de las principales técnicas de este tipo de cocina es la del papillote. Consiste en cocer al vapor en el horno o en microondas. Solo necesitarás envolver los alimentos en un recipiente como papel de aluminio u hojas vegetales, entre otros.
Para ello, necesitarás productos para cocinar al vapor específicos y cuyas características te detallamos a continuación:
- Las vaporeras se colocan en las ollas, con los alimentos encima. El vapor que se forma las atraviesa y cuece los alimentos.
- Las canastas están formadas por una estructura a través de la cual pasa el vapor. Tan solo tendrás que colocar los alimentos dentro de la canasta e introducirla en una cazuela o wok.
- El wok es un producto que podrás utilizar como sartén o como olla. Incluye una rejilla para que puedas cocinar al vapor fácilmente. Como es un artículo grande, te recomendamos esta opción si vas a cocinar para varios comensales.
Productos recomendados para cocinar al vapor
Podríamos añadir algunos productos para cocinar al vapor más, pero esta selección de vaporeras de Amazon te servirá para contar con los elementos indispensables.
Vaporera para microondas
Uno de los mejores utensilios para cocinar al vapor es esta vaporera de dos pisos de la marca AR para cocinar al vapor en el microondas, con compartimentos para diferentes alimentos. Podrás cocinar de forma saludable y libre de grasas con ella con la comodidad de usarlo en microondas. Además tiene un tapón regulador de vapor.
Puedes lavarla a mano fácilmente, ya que se desmonta de forma sencilla. Su depósito de agua es suficiente para muchos hogares, con 600 ml. Además, pesa solo 430 gramos y tiene un precio bastante accesible si quieres comprar vaporeras en Amazon.
WMF
WMF Kitchenminis es una vaporera de cocina al vapor con 2 zonas de cocción y función para mantener el calor que cuenta con una potencia de 900 W. Tiene acabados de acero inoxidable y una capacidad de hasta 4,3 litros, con depósito de agua de 1,1 litros.
Este recipiente de cocina al vapor es perfecto para pasta, sopas, arroz y muchas otras preparaciones de cocina saludable. Destaca por ser resistente a los ácidos de las comidas y neutro a los olores. Con sus zonas de cocción ajustable separadas no se mezclan los sabores.
Podrás controlarlo todo con su pantalla LCD con programas de cocción predefinidos y función memoria.
Cestillo multiusos BRA
BRA es un cestillo multiusos de acero inoxidable para ollas a presión que te permite separar alimentos líquidos de sólidos para que prepares mucho mejor los guisos, siendo un elemento perfecto para la cocina al vapor apto para limpiar en lavavajillas.
Se puede utilizar en ollas a presión de diámetro de 22 cm de cualquier marca, contando con mayor capacidad que otros cestillos de vapor que hay en el mercado. Es muy versátil y proporciona alta durabilidad, para que disfrutes de la cocina saludable al vapor mucho más tiempo. Su precio y funcionalidad la hacen uno de los mejores utensilios para cocinar al vapor.COMPRAR (10,95 €)
Sistema de olla de vapor
Este artículo está diseñado para que obtengas una óptima cocción al vapor. Te permitirá cocinar arroz y otros ingredientes de la forma más saludable, puesto que solo tendrás que introducirlos en el recipiente y depositarlo en el microondas para tener tu comida lista para servir en unos minutos.
Cuenta con una capacidad de 270 mililitros y está fabricado con componentes libres de BPA. Entre las ventajas más destacadas encontrarás la perfecta conservación del sabor y nutrientes de los alimentos, además de ser un tipo de cocina muy sencillo, ligero y sabroso. Evitarás también que se peguen los alimentos y, en consecuencia, que puedan quemarse.
Olla de cocción lenta
Está considerada una de las mejores vaporeras por su gran calidad. Este producto te ofrece dos niveles de cocción para que cocines sopas o guisos, obteniendo el mismo sabor que si lo hicieras en una cazuela tradicional a fuego lento, pero con una sencilla y rápida preparación.
La clave del éxito de este producto es justamente cocinar a bajas temperaturas y prolongar la cocción en el tiempo. Además, dispone de un nivel para mantener la comida caliente. Por otro lado, incluye una tapa de vidrio para retener el vapor durante más tiempo. Tiene una capacidad de tres litros y medio.
Russell Hobbs Cook@Home - Vaporera
Se trata de un electrodoméstico que pronto se convertirá en imprescindible en tu cocina. Consta de tres recipientes apilables con una capacidad total de 9 litros, que permiten cocinar al vapor diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo, incluido arroz, verduras y pescado. Dispone de temporizador de 60 minutos con desconexión automática para que retires los alimentos en el momento justo. Los recipientes están fabricados en un material libre de BPA.
Estuche de vapor de Lékué
No hay límites para cocinar lo que quieras con el estuche de vapor, tanto en ingredientes como en recetas sencillas y sanas. Las dietas son más saludables, los alimentos conservan todas sus propiedades, nutrientes y sabores al cocinarse al vapor con su propio jugo, las preparaciones se hacen de manera rápida y tan sencilla que parece realmente magia. La variedad de platos que se pueden cocinar con el estuche de vapor es infinita. El límite es el talento y la creatividad. Por eso y por su seguridad el estuche de vapor es el utensilio de cocina perfecto para introducir a los niños en este fabuloso mundo, de manera divertida y muy fácil. ORBLUE
Canasta de Cocción para Verduras al Vapor
Esta bandeja para cocción al vapor práctica ofrece una excelente forma de preparar comidas más saludables para la familia. Está hecha de acero inoxidable duradero por lo que es fácil de limpiar, no se oxida y conserva el brillo con el paso del tiempo. Es totalmente ajustable, con una expansión de 13,5 cm a 23,5 cm de diámetro para que se ajuste perfectamente a una olla de cualquier tamaño. La bandeja tiene una práctica anilla en el centro para que la comida sea fácil de sacar y tres patas inferiores que la separan de la base de la olla para que no se queme.
Reishunger Vaporera de bambú
Esta vaporera de bambú tiene dos niveles y para preparar el arroz y, al mismo tiempo, verduras, pescado o carne. Como resultado, el arroz también absorbe el aroma de los alimentos que lo van a acompañar. Además, incluye dos toallas de algodón lavables y reutilizables, que se utilizan para que impedir que los granos de arroz se cuelen por las rendijas. Basta con colocar la vaporera sobre una olla con aproximadamente 2 cm de agua.
Cocina de vapor Praga, de Magefesa
Preciosa, moderna y clásica al mismo tiempo, la cocina al vapor Praga de Magefesa está diseñada para un óptima cocción al vapor. Está fabricada en acero vitrificado que se calienta muy rápido y permite cocinar con potencias medias sin perder calidad de cocción. De este modo, se ahorra energía, tiempo y dinero. Por a la naturaleza del acero, es 100% compatible con cocinas de inducción y se ajusta a todos los diámetros de placa sin necesidad de añadir fondos adicionales.
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