Isabel Santiago es la propietaria del puesto Peixateria Isabel Santiago en el Mercado de Galvany (Santaló, 65). Afirma que el pastel de langostinos es una receta perfecta si vienen invitados a casa. Es muy fácil y rápido de elaborar, y se puede dejar preparado con antelación ya que se sirve frío.
Ingredientes:
Pan de molde
Medio kilo de langostinos cocidos
Palitos de surimi
Salsa rosa
2 huevos
Preparación:
Cocer los huevos y reservar. Forrar el interior de un molde rectangular con film transparente. Con un rodillo, aplanar las rebanadas de pan. Pelar los langostinos y reservar una decena. Picar el resto en trozos pequeños y hacer lo mismo con las barritas de surimi. Colocar una base de pan en el molde, añadir una capa de salsa rosa y por encima otra de langostinos picados. Repetir el proceso hasta rellenar todo el molde. Acabar la última capa con pan. Envolver el pastel con el film y dejar reposar en la nevera unas horas.
Presentación:
Antes de servirlo en la mesa, desmoldar y cubrir el pastel de langostinos con una capa de salsa rosa. Decorar la parte superior con la decena de langostinos que han sobrado. Se puede añadir a la mezcla cualquier otro tipo de pescado cocido, como por ejemplo merluza o bacalao. PATRICIA BARAJAS