Óscar Jiménez es la cuarta generación al mando del puesto Fruites i Verdures M. Dolors, en el mercado de Sarrià (Reina Elisenda de Montcada, 8). Su familia tiene el puesto de frutas y verduras desde hace más de 100 años y su receta estrella es el salteado de lentejas. La cúrcuma le da un sabor especial.
INGREDIENTES
2 puerros
Panceta
Zanahorias
Calabacín
Berenjena
Judía verde
Raíz de cúrcuma
Lentejas pardinas
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Picar todas las verduras en trozos muy pequeños. Laminar los puerros y pocharlos con un poco de agua en una sartén. Cuando estén dorados, añadir un chorro de aceite y la panceta troceada. Poner todas las verduras en la misma sartén y saltear. Trocear la raíz de cúrcuma fresca y añadirla al salteado. Añadir las lentejas pardinas y remover con una espátula. Salpimentar al gusto.
PRESENTACIÓN
El salteado de lentejas se puede servir frío o caliente. Es un plato muy completo nutricionalmente. Para darle otro toque a la receta se puede añadir queso feta, pollo o sepia. Si las lentejas no gustan, se pueden poner en su lugar garbanzos o judías blancas.