Pilar Gómez, copropietaria de la carnicería Carns Selectes Alex, propone una receta sencilla y de éxito asegurado en las comidas familiares: rollo de ternera rellena, llamado también fiambre porque es un plato que puede comerse frío.
INGREDIENTES
TerneraPREPARACIÓN
Cebolla
Tomates
Manzana
Sal y pimienta
Caldo
Vino
Jamón
Queso
Ciruelas
Rellenar la carne con jamón, queso y ciruelas y poner el rollo en una cazuela con aceite, sal y pimienta, además de los ajos pelados. Dorar a fuego fuerte por todos los lados. Cortar la cebolla, los tomates y las manzanas e incorporar a la carne. Bañar con el caldo y el vino.
Dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, apartar la carne y triturar la cebolla, tomate y manzanas hasta obtener una salsa.
Cuando se enfríe, cortar el fiambre y acompañarlo con la salsa. En su una variante más exótica, se puede rellenar con dátiles.