Bernardo Ridao, dueño de Ridsan Fruit, en el mercado de Galvany, propone una alternativa al tradicional gazpacho. El protagonista aquí es el melón, para una receta fresca que se puede acompañar con jamón y servir también como aperitivo.
INGREDIENTES
Un melón de piel de sapo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pepino
750 ml. de agua
200 ml. de aceite
100 ml. de vinagre
2 cucharas soperas rasas de sal
PREPARACIÓN
Pelar el melón, la cebolla, el pepino y el pimiento. Quitar bien todas las semillas del melón. Triturar todo con la batidora, añadiendo el agua, el vinagre y la sal. Por ultimo, incorporar poco a poco el aceite, dejando caer un hilo al lado de las cuchillas. Guardar en la nevera al menos unas dos horas. Esa versión del gazpacho puede incluir media barra de pan del día anterior, triturada junto a los demás ingredientes. Para presentarlo se puede servir en la cáscara del melón, precedentemente vaciada con una cuchara. Tiene que estar bien fría para su conservación y degustación.