Maria del Carmen Parramón, propietaria del puesto Carnisseria Mª Carmen, en el Mercado de Hostafranchs, recomienda la receta típica catalana de fricandó de ternera.
INGREDIENTES
Ternera en bistecs
Cebolla
Tomates maduros
Moixernons
Níscalo (rovellons)
Harina
Aceite y sal
Vino blanco
Agua
PREPARACIÓN
Salar y enharinar los cortes de ternera. En una paella freírlos y ponerlos en un plato. Colar el aceite de la paella y ponerlo en una cazuela. Hacer un sofrito con el mismo aceite, los tomates y la cebolla. Cuando el sofrito esté hecho, añadir un vaso de vino blanco. A continuación, los moixernons y las demás setas. Tras cinco minutos, agregar un vaso de agua y los cortes de ternera fritos. Rectificar de agua hasta que los cortes estén cubiertos. Dejar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
Parramón recomienda hacer este plato el día antes. El tipo de setas puede variar: champiñones, rossinyols o llengues.