Montserrat Obiols, dueña de Fruites i Verdures Rosa i Montserrat, en el mercado de Hostafrancs, propone una receta de temporada: guisantes con chocolate negro y butifarra.
INGREDIENTES
Guisantes
Ajo
Cebolla
Tocino
Caldo de verduras
Chocolate negro
Sal y pimienta
Vino rancio
Menta
Butifarra negra
PREPARACIÓN
Pochar el ajo y la cebolla con el tocino en una sartén wok. Añadir los guisantes e incorporar el caldo de verduras. Echar sal y pimienta al gusto y dejar cocer durante 8-10 minutos. Agregar un vaso pequeño de vino rancio y dejar reducir unos minutos más.
Cortar la butifarra negra en trozos pequeños y añadirla a la sartén junto con la menta fresca picada.
Una vez ya con todos los ingredientes en la sartén dejar cocer 10 minutos hasta que los guisantes estén en su jugo.
Para dar el toque final, rallar chocolate negro al gusto.