Esteban Montero Pérez, dueño de Llegums Montero, en el mercado de Sants, propone canelones de carne, perfectos para aprovechar los restos de comida de las fiestas.
INGREDIENTES
Carne deshuesada
1 tomate
1 cebolla y media
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de caldo
1 ajo
Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
Leche entera
PREPARACIÓN
Dorar en una cazuela la carne cortada en trozos pequeños. Añadir una cebolla, el tomate, el vino y el caldo. Dejar cocer hasta que se reduzca, ajustar de sal y triturar.
Para la bechamel, dorar media cebolla con la mantequilla. Añadir la harina e incorporar la leche poco a poco. Después de que hierva, dejar cocer un minuto mientras se sigue removiendo.
Cocer en agua salada las placas de canelones. Rellenarlas con el triturado y ponerlas en una bandeja de horno cubiertas de bechamel y trocitos de mantequilla. Dejar cocer en el horno a 180 grados con grill hasta que se doren. -