Mariangeles Calvet, dueña del puesto Peix Fresc de Platja Carme i Maria, en el mercado del Poblenou, sugiere una receta apta a las fechas otoñales y perfecta para comidas navideñas: merluza al horno con tomate y mayonesa. Es un plato económico y sencillo.
INGREDIENTES
1 merluza grande
1 bote de mayonesa
tomate frito
aceite de oliva o mantequilla
sal
pimienta
queso rallado
PREPARACIÓN
Limpiar la merluza con un corte en la zona baja sacando tripas, piel, cabeza y espinas. Repartirla en dos lomos y untarla bien con mayonesa hasta cubrirla del todo.
Untar una bandeja del horno con aceite de oliva o mantequilla, al gusto, y poner los lomos de merluza colocándolos en paralelo con las colas en sentidos opuestos.
Añadir sal y pimienta y cubrir con tomate frito. Espolvorear con queso rallado y meter al horno ya caliente a 220 grados.
Dejar cocer durante una media hora o hasta que la salsa esté espesa, poniendo atención a que no se seque. Servir caliente.