Maria Camacho Guiu, dueña de la pollería Maria del mercat del Besós, propone una receta fácil de preparar. Es un plato típico catalán, de mar y montaña, que sabe mejor si se prepara el día anterior.
INGREDIENTES
1 pollo entero troceado
Gambas
Sepias
Almendras picadas
Tomate
Cebolla
Ajos
Coñac
Vino blanco
Agua (o caldo de pescado)
PREPARACIÓN
Freír el pollo, luego las gambas y por último las sepias. En una cazuela, preparar un sofrito con tomate troceado, ajo y cebolla. Chafar el sofrito en un mortero y añadir el coñac. En la misma cazuela, bañar el pollo y las sepias con vino blanco y agua a partes iguales. Cocer unos minutos para que se evapore el alcohol, añadir las almendras, cubrir y dejar a fuego lento media hora, o hasta que la salsa espese. Añadir las gambas y cocer cinco minutos más. Dejar reposar antes de servir. Se puede añadir una rodaja de pan del día anterior y acompañar con arroz hervido.