Gloria Sánchez, de la pescadería Eulàlia Josep i Fills, en el mercado de Sant Andreu, ha creado una receta que, asegura, está riquísima: salmón relleno de jamón y queso.
INGREDIENTES
Salmón
Jamón dulce o ibérico
Queso en lonchas
Orégano
Patatas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN
Pedir en la pescadería que, una vez limpio, abran el filete de salmón como si fuese un libro.
Preparar el salmón rellenándolo con lonchas de queso y jamón, ibérico o dulce según los gustos. Añadir sal, orégano y aceite, cerrar y apartar.
Pelar las patatas y cortarlas en lonchas finas. Disponerlas como si fuesen una cama en la bandeja del horno con un chorro de aceite, sal y un poco de orégano. Dejar cocer en el horno ya caliente durante cinco minutos.
Sacar la bandeja del horno, añadir el salmón a las patatas, y la pimienta negra y dejar cocer durante 15 - 20 minutos.
Hay que servirlo caliente.