Jaume Sánchez, propietario de la parada Peix i Marisc Jaume, en el mercado del Bon Pastor, ofrece este primer plato fácil de preparar y cargado de sabor.
INGREDIENTES (4 personas)
1 bolsa de lechuga mezclum
400 gramos de tomates cherry
2 cebollas
6 lonchas de jamón serrano
Carne de vieiras
Queso de rulo
Huevo
Harina
Aceite
Vinagre de Módena
Sal
PREPARACIÓN
Pedir en la parada cinco trozos de carne de vieira. En primer lugar, poner en una bandeja la lechuga y los tomates cherry cortados por la mitad. Cortar la cebolla en juliana y echarla en una sartén con aceite caliente para pocharla. Cuando esté preparada, añadirla a la bandeja. En la misma sartén, pasar las lonchas de jamón serrano vuelta y vuelta. Añadirlas. A continuación, rebozar el queso de rulo y freirlo. Después de esto, sofreír también la carne de la vieira. Añadirlo todo a la bandeja. Aliñar al gusto, aunque se recomienda hacerlo con aceite y vinagre de Módena.