Unos se calientan el alma con el yoga o la meditación trascendental. Yo lo hago con el fricandó. Cuando bajan las temperaturas, me refugio en los cálidos charcos de salsa de esta receta sacra, uno de los muchos milagros de la cocina popular catalana. La melosidad de la ternera me envía descargas de calor al cerebro, como una ola. Todavía no he terminado, y ya fantaseo con el vaciado de la cesta de pan y el barrido final de jugos que dejará el plato como los chorros del oro.