El barroquismo de las hamburguesas gourmet ha cedido el maillot amarillo al minimalismo de las 'smash burgers'. Bolas de carne aplastadas en la plancha, cada vez más finas, jugosas por dentro, y con la corteza y contornos caramelizados: una ciencia compleja a pesar de su aparente simplicidad. Pocos aderezos. Encurtidos caseros. Y la confirmación del pan de brioche como el talismán de toda la movida. Algunos hablan de moda, pero el fenómeno parece no tener fin; el público joven ha enloquecido, y cada vez aparecen más espacios nuevos dedicados a esta disciplina que reivindica la esencia estadounidense. Si quieres probar las mejores 'smash', esta lista te matará el hambre con discos de ternera que planean como frisbees. ¡Abre la boca!
Fenómeno gastro
Las 'smash burgers' de Barcelona que no te puedes perder
Que te quede claro: menos es 'smash'. Es la hamburguesa de moda, con sus discos de ternera bien aplastados en la plancha. Estos son los 'hot spots' de la nueva ola hamburguesera
Una hamburguesería de Barcelona crea 'burgers' de superhéroes
La Big McFly de Smash Hiro bordea la perfección. /
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