Judía verde con patata. Un plato que en mi mundo es un trampolín al pasado. El recurso más utilizado por mi madre para alimentar a la familia, años ha. Quiero pensar que le ocurre a muchos catalanes: el aroma de la judía hervida les sume en un dulce estado de nostalgia; la olla de mamá borboteando, las tiras de leguminosa tiñendo de verde el agua en movimiento, la infancia concentrada en un plato simple, sano, popular, eterno.
Toma pan y moja
Judía, patata y nostalgia, por Òscar Broc
Unos cogen el Delorean, pero la mejor forma de viajar al pasado es aceptar el reto de Xavier Pellicer: un restaurante que hace juegos de magia con la verdura
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Judía verde con patata de la casa de Xavier Pellicer.
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