Pulpo y más pulpo. No hay restaurante 'cool' que no tenga su tentáculo braseado, no hay garito de tapas que no te lo ponga a feira, no hay gastrobar que no lo incluya en su oferta de platillos. El pulpo ya es un icono con el mismo estatus que la ensaladilla rusa o las bravas: la diferencia es que estas dos recetas tienden al infinito y el pulpo, como todo animal de Dios, es finito y escasea cuando la demanda se desata.