La revolución del azúcar ya está aquí. La pastelería y bollería se han vuelto más creativas que un publicista de Nike. En paralelo a la siempre reivindicable oferta de pastelería clásica de Barcelona, se ha desplegado una realidad paralela de nuevos artesanos del dulce en la que estallan cruasanes multilaminados que parecen bombas de felicidad, flotan donuts veganos que saben a victoria, se avistan cheesecakes de otra galaxia y se fabrican mochis como pelotas de tenis. A nadie le amarga un dulce. En singular. La moderación es lo primero, el requisito indispensable para disfrutar del pecado. Cuanto más ocasionales sean los encuentros, más endorfinas soltaremos y mayor será la recompensa… Y más sabremos apreciar la dedicación que estos santuarios de la chuchería ponen en cada pieza. No voy a ser yo quien contradiga a doña Celia Cruz: ¡Aaazúcar!