Mi paladar no está entrenado para la trufa. Sería incapaz de decir si la trufa que he comido en algunos restaurantes ha sido desenterrada por un perro en la campiña oscense o ha llegado por AliExpress. No obstante, existe un derivado de este hongo con el que estoy más familiarizado, un líquido fétido y corrosivo que, de un tiempo a esta parte, ha colonizado incontables cocinas. El aceite de trufa.