En el mundo 'foodie' se producen modas mil, como nombres tiene el miembro viril (Leonardo Dantés dixit). La mayoría no responde a ninguna lógica. Son tendencias que parecen diseñadas desde un búnker secreto por villanos hidrocéfalos al servicio de la pérfida industria alimentaria. Algunas moditas pasan fugazmente y dejan una simple cicatriz, como el tuétano: si hubiese ocupado más tiempo en la lista de grandes éxitos, nos habríamos encontrado huesos bovinos como antebrazos hasta en el 'Happy Meal' de McDonald’s.