Hace apenas una década los finos y manzanillas en rama -sin filtrar ni clarificar- eran una rareza en tiendas y restaurantes, y muchas veces eran rehusados por un consumidor habituado a vinos más ligeros, con menos color, transparentes y pulcros pero que en el embotellado habían perdido parte del carácter que tenían cuando los catabas directamente de la bota.

La décima edición de Tío Pepe Fino en Rama llega en un buen momento para el vino de Jerez. El gran Antonio Flores ha seleccionado, para esta saca del 2019, 67 botas de la Bodega de La Constancia de González Byass que han criado palomino fino de los pagos Macharnudo y Carrascal.

Un fino espléndido, con intensidad y frescura, complejo y largo, para disfrutar en copa de vino blanco y abandonar el pequeño catavinos. Magnífico con salazones, jamón y marisco. ¡Bravo maestro!