TOC AL MAR
He titulado esta crónica 'La paella cuadrada', pero podría haberlo hecho con el aumentativo 'Superchiringuito'. El Toc al Mar, en la playa de Aiguablava, es un superchiringuito. El buen chiringuito es un bien que escasea. Como las...LEER MÁS
Xavi Ferraté y Alba Roig, en el luminoso comedor del nuevo Bresca.
BRESCA
Xavi Ferraté enseña una foto de aceitunas, verdes y negras, del huerto de Botarell (Baix Camp), que mima el padre: "Cogidas una a una por toda la familia como si fuéramos recolectores de té". Esa es la sustancia de Bresca, en Cambrils: la cercanía y... LEER MÁS
El equipo, cocina y sala, de Compartir, en Cadaqués.
COMPARTIR
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas fueron educados en ese West Point de lo 'gastro' que fue El Bulli. Disciplina, estrategia, sentido común, conocimiento, estudio. Los tres ejercieron como... LEER MÁS
Carme García Cazorla y Andreu Ruiz frente al chiringuito de L'Arrosseria, en la playa de Cunit.
L'ARROSSERIA
Andreu Ruiz tiene con este local de la playa de Cunit una historia de amor. Hubo allí un bar en el que era DJ y donde conoció a su mujer, Carme García Cazorla, con quien ha compartido vida y negocio, aunque... LEER MÁS
Chelo Reche en compañía de su hijo, Miquel Aldana, y su marido Joan.
TRESMACARRONS
Tresmacarrons. Es un chiste: esos tres macarrones tutelares son las tres estrellas Michelin. Atrevimiento, o un desafío. Puede que solo los comensales afrancesados comprendan la chanza. Otros decidirán que es... LEER MÁS
Marc Miró y Violant Rojas, en la fachada de La Llotja.
LA LLOTJA
Comer atún rojo es más difícil que estirar un rabo de toro de lidia. Son especies escasas, acotadas, de restringida circulación. A diario, las pescaderías venden toneladas de atún, si bien... LEER MÁS