La Pastisseria Canal de Barcelona ha ganado el concurso Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España 2016 que se ha celebrado este martes en la escuela de pastelería del Gremi de Barcelona, organizador del campeonato. La pieza realizada por Toni Vera se ha impuesto a las otras 41 creaciones que se han presentado.
¿Qué es lo que han tenido en cuenta los miembros del jurado para elegir el mejor cruasán? El gusto (40 puntos), alveolado (15), hojaldrado (15), color (10), formato (10) y acabado (10). Ha sumado 600 de 800 puntos posibles.
Pastisseria Canal sucede en el palmarés a Vallflorida Xocolaters (en el jurado estaba su responsable, Lluís Costa, ganador de la edición del año pasado), Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011) y Hofmann (2010), entre otros.
Pastisseria Canal, que tiene establecimientos en las calles de Muntaner, 566, y Calvet, 15, de Barcelona, fue fundada en 1970, y desde entonces ha mezclado innovación y tradición, Elabora bollería, pastelería clásica y moderna y ofrece servicio de cátering.