¿Cómo defines un olor? Por ejemplo, el de una pastelería. “Dulce”, dirías. O el de la calle Aragó a primera hora de la mañana, “a gasolina”. O el del vídeo de Libres e iguales para apoyar al Rey: “a naftalina”. Pero son formas muy, muy limitadas de describir los olores. “Si alguien te dice que definas un sabor dirás que es amargo, salado, especiado, agrio, suave… Para el olfato también hay palabras similares, pero no las conocemos. Nos falta mucha cultura del olfato”, asegura Sandra Iruela, perfumista, mientras introduce este curso, en el que crear tu propio perfume y, a la vez, entrenar el olfato.