Cuando hablamos de la huella ambiental de la cesta de la compra hay una frase que siempre se repite: «La fruta y la verdura, de proximidad y temporada». La hemos escuchado tantas veces que no nos damos cuenta de lo que implica y de lo que falta. Para empezar, falta todo aquello que no está incluido en lo que pensamos cuando imaginamos «frutas y verduras»: agua, pescado, carne, sal, setas, quesos, legumbres, frutos secos, especies, cereales... Todo esto también puede ser, en mayor o menor medida, de muy cerca. Recordémoslo cuando vayamos a hacer la compra.
Agricultura sostenible Opinión Basado en interpretaciones y juicios del autor sobre hechos, datos y eventos
La proximidad significa más que la distancia
El camino es apostar por dotarnos de todas las garantías legales y articular una normativa ágil y participada, dirigida al reconocimiento de la calidad, la procedencia y la singularidad de las producciones propias
Una persona comprando fruta en el mercado de la Boquería, en Barcelona. /
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