Hasta hace no mucho, hablar en la misma charla de la dieta y del cambio climático parecía un sinsentido. Recuerdo incluso una conferencia en un pueblo valenciano, allá por 2017, en la que me tuve que enfrentar a la incredulidad de parte de los asistentes al explicar el impacto de la ganadería sobre las emisiones de gases de efecto invernadero. Alguno incluso me preguntó, de forma algo ingenua pero totalmente comprensible, si esa emisión de gases se producía al cocinar la carne.
Dieta y cambio climático Opinión Basado en interpretaciones y juicios del autor sobre hechos, datos y eventos
Un reto inaplazable
Necesitamos descarbonizar la industria agroalimentaria y conseguir que, en la medida de lo posible, la agricultura y la ganadería sean capaces de regenerar y no solo de degradar
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