Mijaíl Gorbachov estaba tan devaluado en Rusia como admirado era fuera de su país. La ‘perestroika’ (reestructuración) y la ‘glasnost’ (transparencia) acabaron mitificándolo en todo el mundo salvo en la antigua Unión Soviética, donde uno y otro concepto no obraban la magia de poner a diario un plato de sopa ‘borsch’ encima de la mesa. La libertad era cosa importante, pero aún lo era más tratar de apañarse unos ‘blini’ para el almuerzo, aunque la inmensa mayoría de aquella URSS de sus últimos días no sabía de alta cocina más allá de cualquier menú hipercalórico al que se pudieran añadir remolacha y pan de patatas. El caviar y el vodka eran una ganga que no pasaba más tiempo en manos de los rusos que lo que tardaban en venderlo de estraperlo a los turistas occidentales. La población tiene sus preferencias, y alimentarse es una de ellas.