Cuando Eleven Madison Park reabra en junio, tras largos meses de pandemia, lo hará sin carne ni pescado en su menú. Con sus tres estrellas Michelin, Daniel Humm, chef y propietario del que fue calificado en 2017 “mejor restaurante del mundo”, se suma a la ¿moda? vegana.
Medioambiente
¿Futuro vegano?
Un cuarto de las emisiones de gases de efecto invernadero están vinculadas a la producción de alimentos y tres cuartos de dicha cantidad proceden de los animales
¿Es beneficiosa la dieta vegana?
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