Jordi Balaguer, propietario del puesto Fruites i Verdures Balaguer, en el mercado de Canyelles, es la segunda generación al mando del puesto. Recomienda probar la tortilla con setas y calabaza, una mezcla poco habitual, pero muy sabrosa y fácil de hacer.
INGREDIENTES
Huevos
Cebolla
Calabaza
Rossinyols
Rovellons
Llanegues
Aceite
Sal
Chalota
Pan de olivas
PREPARACIÓN
Lavar y cortar las setas. Reservar. Pelar y cortar la calabaza en dados y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Retirarlos. En la misma sartén, echar una chalota y añadir las setas para que cojan sabor. Agregar la calabaza y dejar cocer.
Batir los huevos con un poco de sal. En otra sartén poner los huevos con un poco de aceite. Cuando estén medio hechos, añadir las setas, la calabaza y la cebolla cortada. Cerrar la tortilla al estilo francés.
Una buena opción es acompañar la tortilla con pan de olivas.