Josep Masclans, propietario del puesto Masclans. Artesans del bacallà, del mercado de Les Corts, recomienda una receta muy completa. Este plato se puede comer caliente y también frío. Perfecto para los días de verano.
INGREDIENTES (4 personas)
400 gramos de cuscús
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
medio calabacín
750 ml. de caldo de verduras
comino
pimienta negra
cúrcuma
sal
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar los ingredientes en trozos pequeños. Sofreír la cebolla y la zanahoria. Cuando esta última esté blanda, añadir el pimiento rojo y el verde. Espolvorear sobre ingredientes una pizca de pimienta negra, comino y cúrcuma. Cuando la mezcla ya esté casi hecha, agregar el calabacín. Poner el caldo y esperar que hierva, a continuación bajar el fuego e incorporar el cuscús. Tapar la cazuela y esperar cinco minutos más. Añadir aceite para evitar que se apelmace el cuscús.