«Es mi primera baja en más de 50 años de oficio». Carles Gaig Framis (Barcelona, 1948) tiene cascada la rodilla, «desgastada», dice: medio siglo currando de pie es un martirio. Una lesión de maratoniano de la cocina.
LOS 92 DEL 92
Carles Gaig: el maratoniano de la cocina barcelonesa
«Nosotros estábamos en la periferia», dice el chef. Horta era la periferia, con las obras de la Ronda de Dalt a modo de corona de espinas
Carles Gaig se hace cargo del restaurante Petit Comitè. /
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