Raquel Martínez Méndez, dueña  de la carnicería Raquel, en el mercado de Lesseps, propone una receta exquisita: cabrito al horno con alcachofas. Es un plato completo y muy fácil de preparar ya que sólo requiere disponer los ingredientes en la bandeja del horno.

INGREDIENTES

1 cuarto de cabrito

Coñac

Ajo

Alcachofas

Sal

Pimienta

Aceite

Agua

PREPARACIÓN

Poner en remojo el cuarto de cabrito durante 2 horas y luego escurrir bien. En una bandeja del horno, poner un chorro de aceite con los dientes de ajo. Añadir el cabrito  y sazonarlo con sal y pimienta. Incorporar un vaso de coñac y dejar cocer a 180 grados con el horno ventilado durante 1 hora.

Limpiar las alcachofas, quitarles la parte exterior y abrirlas bien. Ponerlas en otra bandeja de horno con un hilo de aceite, sal y pimienta y un vaso de agua. Dejar cocer en el horno ventilado junto al cabrito. Servir todo junto en la misma bandeja.