El gazpacho elaborado a base de hortalizas frescas, aporta numerosos beneficios a nuestro organismo. Este plato, que resulta tan típico de esta época del año, es una fuente de vitaminas A, C y E; fibra vegetal, ácidos grasos poliinsaturados, sales minerales y glúcidos, así como es un potente antioxidante, ya que el tomate es muy rico en licopeno y carotenoides.
Numerosos dietistas lo consideran una bebida isotónica debido a su contenido en agua y sales minerales: Ayuda a mantener un adecuado nivel de hidratación incluso en los meses más calurosos del año.
Esta sopa fría, que es rica en pimiento, tomate, cebolla, ajo y pepino, ayuda al organismo a depurarse y a eliminar residuos que intoxican la piel.