Miquel Guich, del Forn del Passeig Fabra i Puig de Barcelona, ha ganado el premio al mejor pan de payés catalán 2017.
En la final, celebrada el pasado sábado por la tarde en el Espai Maragall de Gavà, aspiraban al galardón cuatro panaderos, entre ellos el gavanense Ernest Righetti, quien ya obtuvo el premio en 2014.
El jurado de la convocatoria estuvo presidido por entendidos en pan, y también formó parte de él la alcaldesa de Gavà, Raquel Sánchez, que hizo una valoración de los productos teniendo en cuenta su color, olor, forma, textura, cocción y sabor.
"Muy ilusionado"
Miquel Guich, el vencedor, se mostró al conocer el resultado "muy ilusionado por el premio" y precisó que "ha sido un reconocimiento al trabajo incansable de todo mi equipo", según recoge el digital local Elbruguers.cat. Asimismo, Guich destacó que "el secreto de un buen pan es el tiempo. Son necesarias 24 horas para elaborar un producto con más sabor, durabilidad y de más fácil digestión cuando se come".
El resto de finalistas fueron Andreu Bertran (Forn Mistral, Barcelona), Jordi Morera (L'Espiga d'Or, Vilanova y la Geltrú), Manel Turull (Fleca Turull, Terrassa) y el gavanense Ernest Righetti (Ca la Churra) , quien manifestaba que "estar en la final nuevamente ya es un reconocimiento porque el nivel es muy alto".
Una decisión "muy difícil"
En su intervención, la alcaldesa aseguró que le había sido "muy difícil" decidir ya que todos los panes fueron "excelentes", y aprovechó la ocasión para invitar a las personas de fuera de Gavà a disfrutar de los atractivos gastronómicos de la ciudad.
Por otra parte, Sánchez animó también a los participantes y a la organización a seguir trabajando para promover "la calidad de un producto como el pan, milenario pero tan arraigado en nuestra tradición y cultura", y puso como ejemplo la tradición local de los 'panets de Sant Nicasi'.
Más noticias de Gavà en la edición local de EL PERIÓDICO DE CATALUNYA