Las patatas así antes las vendían en las tiendas de chuches cuando éramos pequeñas y nos encantaban.
Los nuggets, en su origen, eran una masa de pollo picado y rebozado, con forma de pepita, que generalmente se cocinaban fritos aunque también se podían hornear.
La palabra nugget en inglés significa pepita.
En la actualidad llamamos así a una gran cantidad de variantes, tanto en su forma como en su relleno. Eso sí, la base sigue siendo la carne de pollo y la forma pequeña, que se pueda comer de bocado.
Nuestros nuggets llevan incorporadas las patatas fritas así que tenemos el éxito asegurado.
Y esto me ha recordado que hace unas décadas, cuando el mundo de las chuches era bien diferente, era habitual la figura del 'patatero'. Se vendían las patatas fritas y también las migas y éstas últimas nos encantaban.
Espero que os guste esta receta. Os la recomiendo por su sencillez y porque está riquísima!.
INGREDIENTES
- Pechugas de pollo enteras
- Patatas fritas de bolsa (a punto de sal)
- Harina de tempura (para rebozar)
- Agua con hielo (súper fría)
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Pimienta negra
- Sal
CONSEJOS
Me gusta mezclar los dos aceites de oliva y de girasol, el de oliva porque le da un pelín de sabor y el de girasol porque quedan más crujientes durante bastante tiempo, pero también lo podéis freír con el que más os guste.
El bol prefiero que sea metálico o de cristal porque conserva mejor el frío de los hielos y del agua para hacer la tempura y que esta esté bien fría antes de freírla.
ELABORACIÓN
En un bol, mejor si es metálico o de cristal, poner la harina e ir añadiendo agua fría con hielo. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea y densa.
En otro bol añadir la bolsa de patatas y romperlas con los dedos hasta que queden en trozos pequeños.
Trocear las pechugas (tamaño bocado), untarlas en la mezcla de tempura y después rebozarlas con las patatas.
Poner el aceite en una sartén (mitad de oliva y mitad de girasol) y freírlas por los dos lados hasta que estén doradas.
SUGERENCIA DE LU
Las podéis acompañar de cualquier salsa: mayonesa, salsa chipotle, barbacoa, alioli… que están riquísimos o también de unos canónigos, berros o bouquet de ensalada con tomates cherrys. Probadlos, os encantarán!
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