Claris Carrasco: "Tengo a todos mis empleados en erte porque no puedo hacer otra cosa"

Claris Carrasco es propietaria del restaurante Bohl, de la calle Trafalgar de Barcelona, donde diariamente prepara comidas y postres caseros y saludables. Ante la inposibiliddad de poder pagar a sus trabajadores está totalmente sola; en cocina, preparando cafés, contestando mails, redes sociales, intentando gestionar las ayudas del ayuntamiento, tramitando con el gestor los ertes... absolutamente todo. Con las restricciones y la falta de ayudas si tuviera que tener solo un trabajador para ayudarla ya no le saldría a cuenta, y tendría que cerrar. ¿Por qué ha decidido abrir? Pues para ingresar algo de dinero. Tengo que sobrevivir en esta situación no me queda otra. ¿Cómo calcula la compra de productos? Ahora lo hago al día, o sea como no usamos carnes ni nada, no tenemos mucha merma. En general es un restaurante con muy poca merma y ahora simplemente seguimos ajustando lo que nos quedó de estoc, de cuando nos avisaron de un dia para otro básicamente del cierre, y en base a eso vamos comprando para el día a día. Al ser 'take away' solo no sufro si me quedo sin algún plato, no es como cuando vienen los clientes que no quiero decir "oye me he quedado sin esto", en cambio con Glovo o lo que sea lo quito del menú fácilmente. Esto por suerte no me supone mucho estrés. ¿Ha reducido la jornada? Normalmente cerramos a las 17.00 horas y ahora sí que es verdad que sobre las tres y media ya cierro. Depende un poco del día, todos son diferentes. Aunque me estoy planteando ahora con esta situación alargar la jornada y hacer alguna noche, a ver qué tal, no todas las noches pero quizás para el fin de semana. ¿No se ha planteado el ‘take away’? Totalmente, eso estamos haciendo. Lo bueno es que yo antes de la primera cuarentena ya había habilitado Glovo para tener más ingresos. Incluso cuando empecé el 'take away' en marzo ya tenía toda la logística preparada. ¿Estos servicios como Glovo ayudan? La verdad es que Glovo ayuda un poco, sobre todo cuando estamos cerrados porque es la única manera de hacer caja, pero sí que prefiero que recojan en el local siempre que se pueda. Porque al final Glovo me cobra un 30% del pedido y esto no ayuda nada. La clientela de siempre intentan en cuanto pueden venir a recoger aquí en vez de pedir por Glovo para ayudarme. ¿Tienes la misma clientela de siempre? Muchos de mis clientes ahora son los de siempre, los del barrio, pero con la nueva medida de cerrar bares y restaurantes sí que vinieron muchos nuevos a preguntarme si haría servicio de 'take away'. Por suerte los clientes se han mostrado muy preocupados por mi situación y han decidido apoyarme bastante. ¿Ha tenido que hacer algún erte? Tengo todos mis empleados en erte, es que no puedo hacer otra cosa. Desde que empezamos y volví a incorporar a todo el equipo tampoco podía despedir a nadie, eso sí, sigo pagando la seguridad social aunque no se vuelvan a incorporar nunca más. Básicamente no me puedo permitir otra cosa ahora. ¿Qué espera de la Administración? Yo ya no espero nada, de hecho estamos esperando el paquete de medidas que tienen que anunciar. Podría expandirme mucho aquí, pero sobre todo creo que necesitamos ayudas en todo el tema de impuestos, como el IRPF, que no han podido ser aplazados. No sé ni cómo lo voy a pagar y encima el recargo si no pagas a tiempo es increíble. ¿Sobre el alquiler? He tenido que negociar con los propietarios. En mi caso durante el estado de alarma no pagué porque me negué. Pero justo al final llegué a una negociación con ellos y este mes pagué lo que debía de abril, mayo, junio y julio y me hicieron una reducción del 50%, pero, aun así he tenido que pagar todo. Eso sí con la previsión de que yo podría abrir e iba a recibir ingresos diarios pero de repente nos vuelven a cerrar. Tengo claro que si sigue así octubre y noviembre no voy a pagar. Conseguí una reducción hasta fin de año, pero igualmente necesito una reducción más grande que esa. ¿Cuánto tiempo calcula que podrá aguantar así? Es que no puedo contestar, no tengo ni idea. A día de hoy no tengo ni idea de cómo van a ser los próximos días o si tendré más trabajo o si nos cerrarán más tiempo.

Claris Carrasco: "Tengo a todos mis empleados en erte porque no puedo hacer otra cosa"

La propietaria del restaurante Bohl sobrevive encargándose completamente sola del negocio.

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