Para un purista del arroz, los conceptos paella y exportación son antitéticos, porque, si la gramínea se pasa, el plato ya no vale nada y, claro, cocinarlo en València y comerlo en París o Berlín parece un imposible para un paladar mínimamente exigente. En la empresa valenciana Gastraval opinan que no y, de hecho, las paellas y arroces que producen cada semana en su fábrica de Catarroja se venden ya en 13 países. Es más, ahora tienen en el objetivo dar el salto a Norteamérica y Asia, según desvela su director, Mattieu Allais.