Pastas Gallo, Grupo Palacios o Angulas Aguinaga son ejemplos de compañías de alimentación que llevan años en manos del capital riesgo, que han incrementado su apuesta por este sector tras el avance del coronavirus. La pandemia trajo consigo una separación radical por parte de los inversores de negocios en buenos y malos en función de su resistencia a los vaivenes de la economía. Algo que sacó del radar de los fondos de capital riesgo a los relacionados con el turismo o la hostelería, pero que puso en su foco más que nunca a otros como la alimentación, la sanidad o la tecnología.