La andaluza provincia de Jaén es conocida por sus minas de oro. No es oro del que se lleva colgado al cuello, sino ese que convierte una insípida rebanada de pan en un manjar de desayuno o con el que se cocinan maravillas que dejan por triste cualquier plato guisado con mantequilla. "Si aquí refinan millones de toneladas de aceite de oliva, ¿por qué no refinar también otros aceites?", se preguntó en 2016 Sandra Casellas.