La joven recién graduada en estudios diplomáticos Beatriz Jacoste Lozano (Madrid, 1992) trabajaba en Berlín hace algo más de un lustro en el Institute for Cultural Diplomacy cuando descubrió su verdadera pasión: el futuro de la alimentación. Entonces participaba en una experiencia de voluntariado en barrios periféricos de la capital germana donde transmitía a niños inmigrantes, sobre todo procedentes de familias de Turquía, nociones básicas de gastronomía a través de un autobús-cocina itinerante. Estas enseñanzas ayudaban al proceso de acogimiento de esta población extranjera asentada en Alemania. "Las enseñanzas en alimentación eran un elemento de integración", explica la recién nombrada directora de KmZero Food Innovation Hub. Esta singular empresa, con cuartel general en Aldaia, fue puesta en marcha hace tres años por Grupo Martínez, el ‘carnicero de Mercadona’, a través de Embutidos Martínez; también propietario de compañías agroalimentarias como Platos Tradicionales, Cinco Tenedores y La Pila Food. El máximo ejecutivo de KmZero es RaúlMartínez, que cuenta con una decena de trabajadores, «de los que un 70 % somos mujeres», destaca Beatriz Jacoste.