Sin pausa y sin prisa la carne vegetal va ganando presencia en los lineales de los supermercados y en las cartas de los restaurantes. Este alimento no es -al menos de momento- un producto de consumo de masas, pero hace tiempo que toparse con hamburguesas elaboradas a base de soja mientras se llena la cesta de la compra no es ninguna rareza. Las empresas pioneras en producir y comercializar este tipo de comestibles son estadounidenses. Beyond the Meat e Impossible Foods -ambas de California- son los dos grandes referentes del sector a nivel mundial y sus negocios están valorados en varios miles de millones de dólares. En España, sin poderse comparar con los volúmenes norteamericanos, el mercado de la carne vegetal es creciente y Heura Foods es una de las compañías que lo está liderando.