A las puertas de las fiestas navideñas son muchos los que apuran las últimas compras para tener una perfecta mesa de Nochebuena o Navidad. Y como es habitual, el aumento de la demanda supone también un alza en los precios de los productos clave de la cesta que, según la OCU, se han encarecido un 8,5% en el último mes. Eso sí, baja un clásico, los percebes gallegos, mientras suben las almejas y el pescado.
No habrá mucha diferencia de precios este año, respecto al pasado, de hecho, apenas se aprecia un incremento del 1%, pero si se observa la cesta del año 2015, el encarecimiento llega casi al 30%. En ese mismo periodo el IPC ha subido solo un 4,8%.
La organización de consumidores y usuarios (OCU) selecciona cada año 15 productos típicos de estas fiestas (cordero lechal, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo, lombarda, piña, besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas y una docena de ostras) y observa la evolución de los precios entre noviembre y diciembre en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales de Madrid (Maravillas y ventas), Barcelona (La Boquería y Sant Antoni), Bilbao (La Ribera) y Sevilla (Triana).
El resultado es que el precio medio de estos productos es un 8,5% más caro hoy que hace un mes y un 2,3% más elevados que hace diez días. Pero no todo son malas noticias porque, según la OCU, hay productos que bajan de precio y uno de ellos son los codiciados percebes gallegos, un 22,8% más baratos que hace un mes y un 28% más baratos que el año pasado. O la piña y la pularda, un 8,4% y un 5,2% más baratas que el 10 de diciembre. También la lubina y el pavo bajan de precio respecto al 10 de diciembre, un poco más del 3%, y se mantienen en niveles similares al año pasado.
Si bien es verdad que el kilo de percebe se paga a 69,12 euros, mientras que las almejas, lo que más sube de toda la cesta (65,40%) no alcanzan los 30 euros. En los últimos cinco años, este molusco ha duplicado su precio, como también lo ha hecho el besugo que se paga a 56 euros (un 20% más que hace un mes). La merluza, por su parte, está a 19,4 euros el kilo, un 28% más cara que hace un mes y un 68% más cara que hace cinco años.
El pescado se ha consagrado en este tiempo como un producto al alcance de muy pocos, aunque el auténtico lujo de estas fiestas –y también fuera de ellas— son las angulas que cotizan a 794,44 euros el kilo. El plato estaría alrededor de los 80 euros, un 20,60% más que hace un mes.
Y si el pescado se encarece, con el marisco ocurre lo contrario y no está especialmente caro este año. Los langostinos, a 12,87 euros, son casi 1% más baratos que hace un mes pero un 18% más baratos que el año pasado, mientras que la docena de ostras es un 1% más cara (20,24 euros) que hace 30 días, pero un 30% más barata que hace un año.
Otro clásico de muchas mesas, el cordero, también infla su precio en estas fiestas, pero nada que ver con el pescado. Un kilo de lechal se vende a 15,47 euros, un 4,5% más que el 10 de diciembre, similar al redondo de ternera que sale a 13,64 (5,80% más). El jamón ibérico de cebo, al mismo precio que el año pasado, baja un 1% respecto a hace unos días, hasta los 65,37 euros.
Más de 2.000 millones en la cesta
Con todo, los españoles se gastarán 2.482 millones de euros en la cesta navideña, según la consultora Nielsen. A su juicio, los productos frescos representan el 20% de las ventas con un alza de las ventas que ya alcanza el 7,6% desde que se inició la campaña, respecto al año pasado. Además de los frecos, también los patés y los chocolates se disparan en estas fechas, con un crecimiento del doble respecto al conjunto del año, hasta el entorno del 7%, en ambos casos. Otros productos estrella son los de higiene y belleza, con un crecimiento que casi se triplicó.