Los vinos de las Rías Baixas están de moda, entre otras razones porque el cambio climático favorece el estilo de los vinos atlánticos. Con este albariño 100% elaborado con uvas de las fincas de O Rosal y Cambados, el enólogo  Ángel Suárez ha logrado afinar las posibilidades de la cosecha.

Selecciona los racimos y una vez despalilladas  las uvas, las deja macerar diez horas. Prensa utilizando las nuevas técnicas para evitar oxidaciones y fermenta a temperatura controlada de 15º. Como en verano se produjeron temperaturas anormalmente elevadas, buenas para el vino, realiza la fermentación maloláctica en un 10% mientras que el resto lo dejó en contacto con las lías. Buen blanco, con la acidez  que esperamos de los Rías Baixas que no sigue la tendencia a endulzarse perdiendo perfil. Tiene un toque de hoja de limón muy personal.