Jordi Pascual, dueño de la pescadería Jordi, en el mercado de Les Corts, sugiere una receta apta para las fiestas que se acercan: merluza con almejas. Es un plato completo y fácil de preparar.
INGREDIENTES
Merluza en rodajas
Almejas
Huevo duro al gusto
Cebolla
Tomate
Caldo de pescado
Ajo
Perejil
PREPARACIÓN
Freír las rodajas de merluza y apartarlas de la sartén. Preparar un sofrito de cebolla y tomate y añadir la merluza. Cubrir con caldo de pescado. Picar en el mortero el ajo y el perejil hasta que queden bien mezclados. Añadir un poco de caldo para que la operación sea más fácil.
Incorporar a la olla con el pescado y el sofrito y dejar cocer durante unos cinco minutos. Limpiar las almejas poniéndolas en un recipiente lleno de agua con un puñado de sal, y dejar que suelten las impurezas durante una hora.
Añadirlas al pescado y seguir cociendo a fuego lento durante unos tres minutos más. Servir caliente. Se puede añadir huevo duro.